Orzechy włoskie są bogate w kwas alfa-linolenowy i substancje prekursorowe DHA. Składniki te mogą brać udział w tworzeniu błon komórkowych mózgu i wywierać pewien pomocniczy wpływ na rozwój mózgu dzieci i utrzymanie pamięci u dorosłych. Jednocześnie kwasy tłuszczowe omega-3 i fitosterole zawarte w orzechach włoskich mogą hamować wchłanianie cholesterolu i mieć pewien wpływ regulacyjny na poziom lipoprotein o małej gęstości (LDL).

W dzisiejszym społeczeństwie, wraz z poprawą warunków życia ludzi, wzrasta liczba osób cierpiących na wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom cukru we krwi i wysoki poziom cholesterolu, co może łatwo prowadzić do powikłań takich jak cukrzyca. Nasiona chia to żywność funkcjonalna bogata w błonnik pokarmowy, kwasy tłuszczowe Omega-3 i minerały. Jednocześnie nasiona chia zawierają kwas alfa-linolenowy (rodzaj Omega-3) w ilości około 17-19 g na 100 g, który można przekształcić w EPA i DHA. Badania pokazują, że umiarkowane spożycie może mieć pewien pomocniczy wpływ na redukcję trójglicerydów i poprawę elastyczności naczyń. Zawarty w nim błonnik pokarmowy i lepkie polisacharydy mogą opóźniać wchłanianie węglowodanów. Spożywany w połączeniu z podstawowymi produktami spożywczymi może w pewnym stopniu obniżyć szczytowy poziom cukru we krwi po posiłku, dlatego może być spożywany z umiarem przez osoby ze stanem przedcukrzycowym.